- 概要 -
揚げ油とは揚げ物をするときに使われる油のことで、１つの油のことを指しているわけではない。それに対してサラダ油は揚げ油の一つであり、揚げ油のように刺している範囲が広くはないという違いがある。
- 詳しい解説 -
揚げ油もサラダ油も油には違いないがどんな油のことを指しているのかという範囲に違いがある。
揚げ油とは揚げ物に使うことのできる油全般のことを指す。サラダ油、キャノーラ油、ゴマ油、オリーブオイルなど、どれも揚げ油の一種。飲食店などでは何を揚げるのかによって使う油を変えたりするが、一般家庭で揚げるものによって変えるということはほとんどない。
それに対してサラダ油とは揚げ油の一つ。そのためサラダ油は揚げ油と言えるが揚げ油はサラダ油とは言えないということになる。サラダ油は元々サラダに使う油のドレッシングとして作られたもの。低い温度でも固まることがないため一般家庭の揚げ物用油として使われることになっていったという経緯がある。またＪＡＳ規格でもどういうものがサラダ油なのかという定義づけもされている。