- 概要 -
カリフラワーはブロッコリーが突然変異した白い野菜だが、キャベツはイベリア人が作っていた薬草であり品種改良を何度もしているうちに現代の黄緑色のキャベツになったという違いがある。
- 詳しい解説 -
カリフラワーもキャベツも大きな種類で言えばアブラナ科で同じなのだができた経緯や見た目などに違いがある。
カリフラワーはブロッコリーが突然変異をした結果の白い野菜。花蕾がギュッと詰まっている。ビタミンCが豊富で、茹でると柔らかくなるのが特徴。低温に弱く夏場にしかできなかったカリフラワーだったが現在はキャベツと融合させたものができ、冬場でもカリフラワーを生産させることに成功している。
それに対してキャベツはブロッコリーが突然変異したものではなく、古代イベリア人が作っていた薬草。それが他の部族に伝わり野菜に変わり、現在まで何度も品種改良を行い今の形へと変貌を遂げた。そのためキャベツの変わり種は世界各地にある。またキャベツは旬の時期というのが特になく、一年中できる野菜。ただし春キャベツなど季節によってできるキャベツもある。