- 概要 -
割烹とは料理は懐石そのままに、気軽に楽しむ事の出来る店を指す。小料理とは一般家庭の料理や小粋な料理を出す店である。
- 詳しい解説 -
割烹と小料理の違いは料亭に近い料理を気軽に楽しむ店か、一般家庭に見る料理や工夫した料理を楽しむ店かである。
割烹とは魚のお造りを作る際に魚を切る意味である割と、柔らかくなるまで火にかける事を意味する烹を指す。料亭まではいかないが小料理屋よりも敷居が高い。料亭が決められたコース料理ならば、割烹は一品ものが中心である。またカウンターかテーブル席であり一室を完全に区切った空間でないため、芸姑などの余興を呼ぶことは出来ない。料理は料亭と似ており板前自らが料理を提供するが気軽に食事する事が出来る。
小料理とはちょっとした料理を指す。ちょっとした料理を気軽に出す店であり、割烹よりも敷居が低い。割烹にみる本格的な日本料理とは限らず、一般家庭にみる料理やそれをおしゃれにした料理が出る。