- 概要 -
皿うどんとは長崎の名物料理であり、油で揚げた細麺にあんかけをのせた料理である。焼きうどんとは焼いた麺に醤油やソースなどで味付けした料理である。
- 詳しい解説 -
皿うどんと焼きうどんの違いは揚げた麺の上にあんかけをのせたものか、麺を焼く過程で既に具材と合わせてソースまたは醤油で最終的に味付けをするものかである。
皿うどんとは長崎県の名物料理であり、油で揚げた細麺にあんかけをのせた料理である。当初、豚骨ベースに魚介の出汁を加えたスープと野菜や太麺を入れて煮込んだ、同じく長崎県の名物料理であるちゃんぽんと同じ麺を使用していた事からうどんの名が残っている。皿うどんはチェーン店によって全国的に知られるようになった。
焼きうどんとは野菜などともにうどんを焼き、醤油やソースなどで味付けした料理である。北九州を発祥とする説がある。焼きうどんは焼きそばに近い。ともに麺料理であり具材の多くは共通しているが見た目は全く異なるものである。