- 概要 -
生魚とは刺身や寿司といった料理に用いられ、水がきれいな国で発展した食べ物である。生肉とは馬肉や鳥肉、牛肉などを生で食す食べ物である。
- 詳しい解説 -
生魚と生肉の違いは規制されているかどうかである。
生魚とは生の魚である。生魚を食べる民族は世界的に見ても少なく、水のきれいな日本だからこそ発達した生食文化がある。生魚ならば刺身や寿司が挙げられる。生食に使用する魚は、マグロ、サンマ、イワシ、サケ、アジなど多彩である。刺身は低カロリー高タンパクとして知られ生のまま食す事による酵素の採り入れがアンチエイジングに効果がある。
生肉とは同様に生の肉を指す。生食に使用する肉は馬肉や鳥肉、牛肉などである。注意すべきは焼き肉チェーン店にて生肉を食した結果、腸管出血性大腸菌O111の集団感染が認められた事件から生肉への危険性が周知されている。馬刺しは栄養価が高い点と、カロリーが牛肉の約半分という点がメリットである。両者は生食のために抗酸化作用が高く、結果アンチエイジング効果が高い。