- 概要 -
清酒とは濁りのない日本酒を指す。大吟醸とは精米の割合が50％以下の白米及び米麹、水を用いて作った日本酒を指す。
- 詳しい解説 -
清酒と大吟醸の違いは日本酒の中でも濁りの無いタイプの酒か、日本酒の一種であり精米歩合で異なる酒かである。
清酒とは濁りのない日本酒を指す。清酒でない日本酒にはにごり酒が存在する。清酒はアルコール22度未満の日本酒である。日本酒には精米歩合で6種に分かれている。精米歩合は玄米を100％とし、どれくらい精米したかである。精米歩合を50％以下とし、アルコール添付がない物を純米大吟醸、若干添付した物を大吟醸酒とする。ほか精米歩合を60％以下としアルコール添付がない物を純米吟醸酒、若干添付した物を吟醸酒とする。精米歩合に規定はなくアルコールも添付しない物を純米酒という。
大吟醸とは精米の割合が50％以下の白米及び米麹、水を用いて作った日本酒を指す。低温で発行させ香り高く、あっさりとしている。