- 概要 -
ちゃんこ鍋とは相撲の力士が身体を大きくする目的で常に食べる鍋料理を指す。もつ鍋とは多く牛ホルモンを使用した鍋料理を指す。
- 詳しい解説 -
ちゃんこ鍋ともつ鍋の違いは力士が食べる鍋料理か、終戦後の食糧不足で食べられるようになった九州発祥の鍋料理かである。
ちゃんこ鍋とは力士が食べる鍋料理を指す。ちゃんこという言葉は、力士の食事を表すという説がある。ちゃんこは鍋に留まらず力士が身体を大きくするために食べる物を示す。醤油や味噌が基本とされているが、特定の味や具は存在しない。手がつく事を嫌うため豚や牛の肉といった四足は入れない。肉団子やうどんなどボリュームのある具材がよく入っている。
もつ鍋とは多く牛ホルモンを使用した鍋料理を指す。野菜が多く福岡の博多もつ鍋が発祥地として有名である。低カロリー高たんぱくで、ビタミンを多く含むとされ酒とも合う料理である。終戦後、当時は捨てていた部分であるホルモンを使用し醤油味で食べた事が、のちに商人によって広められた。