- 概要 -
煮込みとは何らかの食べ物を長時間煮込んで仕上げる物を指す。煮物とは何らかの食べ物を多くの水分を使用して煮た物を指す。
- 詳しい解説 -
煮込みと煮物の違いは煮崩すほど煮るか、それほど長時間は煮ないかである。
煮込みとは何らかの食べ物を長時間煮込んで仕上げる物を指す。特にもつ煮込みや味噌煮込み、煮込みうどんなど、主な対象物が存在し汁を大切にする煮込みという調理法を用いる事を表す。煮込みにかかる時間は特に指定されていないが、とろとろになるまで煮る事を条件とする。煮物とは異なり汁物料理である。
煮物とは何らかの食べ物を多くの水分を使用して煮た物を指す。煮汁は出るが煮込みよりも微々たる量である。煮物は大根と鶏肉の煮物やひじきの煮物などが挙げられる。煮物に使用する時間は煮込みよりも少ない。また煮込みが全ての材料を同時に煮る点に対し、煮物は野菜ごとに別々の鍋で煮る事が正式であり、筑前煮などはその野菜や色に注目し崩れを回避する事を目的とする。