- 概要 -
いわしとは細長い魚であり、一般的に食用とされる青魚の一種を指す。マイワシとは一般的に食されるいわしの一種である。
- 詳しい解説 -
いわしとマイワシの違いはいわしの一種かどうかである。
いわしとは細長い魚であり、一般的に食用とされる青魚の一種を指す。イワシは大別するとマイワシのほか、カタクチイワシ、ウルメイワシがある。出世魚であり体長によって、たつくちから大羽いわしまでの名前で呼称される。和歌山県でよく漁獲され、以前はいわしを茹で、油を搾って干した物を干鰯と呼び、木綿の肥料などに使用された。いわしは大漁に獲れる魚であり庶民に愛されている。
マイワシとはいわしの一種である。一般的に料理に用いられるいわしである。ドコサヘキサエン酸を豊富に含み、天然の健康食品といわれている。刺身のほか、焼く・煮る・揚げるという調理法にまんべんなく対応する魚である。マイワシはいわしの中でも汎用性に優れた魚である。