- 概要 -
生春巻きの皮とはライスペーパーの中でも生食用を指す。ライスペーパーとは米を潰して米粉にし、薄いシート状に加工した食べ物を指す。
- 詳しい解説 -
生春巻きの皮とライスペーパーの違いは同じ物を指すが、生春巻きとしても使用する皮である。
生春巻きの皮とはライスペーパーの中でも生食用を指す。生春巻きの皮はライスペーパーであるが単に春巻きの皮は小麦粉で作られており間違いやすい。生春巻きはベトナムでよく食べられる料理であり、レタスなどの野菜とエビなどを加えて巻き甘めのたれを付けて食べる。
ライスペーパーとは米を潰して米粉にし、薄いシート状に加工した食べ物を指す。ベトナム料理の定番である生春巻きの皮としてよく利用される。ライスペーパーは乾燥状態であるため、一度水にくぐらせ少し置き、湿気を帯びさせてから使用する。中には生地が破れにくくするためにタピオカ粉末を混ぜる事がある。生食用の生春巻きの皮と同義である。