- 概要 -
原料とは加工前の物であり、加工する事で材料となる物を指す。材料とはある料理を作るために必要な物を指す。
- 詳しい解説 -
原料と材料の違いはその物の元となる材料かどうかである。
原料とは加工前の物を指す。例えばサトウキビは原料であり、キビ砂糖は菓子作りなどの材料となる。原料は加工して材料となるが原型を留めていない物も多い。ジャガイモなどから採取した澱粉や、タラなどの魚を使ったすり身、小麦を脱穀して粉にすれば小麦粉として変化する。このように原料を材料に加工するには高度な技術が必要とされている。
材料とはある料理を作るために必要な物を指す。特に原料の状態では使用できないものを加工して材料とし様々な料理に用いる。材料は代用が効く物が多い。例えばてんぷら粉と小麦粉、砂糖とオリゴ糖などといった別の材料であっても同じような働きを持つ材料が存在する。